Il Menù – Primavera 2017

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L’Oste della Bon’Ora dal 2004 accetta clienti con vini propri senza diritto di tappo!!


Antepasti . . .

Crema di piselli con seppie scottate € 10.00
Tartare della “Granda” con croccante di sedano pera e pecorino € 13.00
“C’era una volta il carcotto” Polpettina di carcotto con misticanza di Irma € 12.00
Tagliere salumi e formaggi rari e particolari € 13.00
Carpaccio di baccala con purea di patate, cipolle rosse in agrodolce e cialda di riso croccante € 14.00

La Granda” è un’associazione di allevatori nata nel 1996, i quali con l’aiuto e la regia del dott. Capaldo, hanno creduto e dato vita ad un progetto di rilancio della razza bovina piemontese e a una rivalorizzazione del consumo di carne di qualità.
Quasi tutti i produttori provengono dal Consorzio di Tutela della Razza Bovina Piemontese e dall’ insegnamento del suo fondatore, il dott. Francesco Delfino.


Primi Piatti . . .

Tortelli alla ricotta di bufala e variazione di spinaci € 13.00
Tagliolini fave, guanciale e pecorino € 13.00
A’matriciana in cornucopia € 12.00
Spaghetto burro e alici con panure croccante € 12.00
Fettuccina asparago bufala e uovo marinato € 13.00

Ricordiamo ai nostri clienti che a richiesta prepariamo i piatti della tradizione romana come:
Carbonara, Gricia, Cacio e pepe…

 

Secondi Piatti . . .

Filetto di fassona piemontese e verdura di stagione € 23.00
Coscio d’anatra al burro d’erbe € 16.00
Fegatelli in salsa d’alloro € 12.00
Trippa alla romana € 10.00
Tenero di maiale miele e mele € 14.00
Straccetti della “Granda” con datterini e balsamico € 12.00
Bocconcini di soia pomodoro menta fresca e pecorino € 12.00

 

Contorni . . .

Misticanza fragole e semi di papavero € 6.00
Misticanza rustica con battuto d’alici € 6.00
Patate d’Avezzano aglio olio e rosmarino € 6.00
Verdure di stagione € 5.00

Menù


La Tradizione . . .

ANTEPASTO:
Crema di piselli con seppia scottata
PRIMO PIATTO:
A’ matriciana in cornucopia
SECONDO PIATTO:
Trippa alla romana
DOLCE:
Crema maria luisa

€ 30.00
Vini esclusi

 

I piatti dei menù si possono scegliere singolarmente

 


Il menu Slow Food...

ANTEPASTO:
Tartare della “Granda” con croccante di sedano pera e pecorino
PRIMO PIATTO:
Spaghetto burro alici con panure croccante
SECONDO PIATTO:
Straccetto della “Granda” datterini e balsamico
DOLCE:
Giglietto di Palestrina e stillato di Pallavicini

€ 40.00
Vini esclusi

 

Alleanza tra i cuochi e i Presidi Slow Food Italia.
L’allenza è una grande rete solidale dove i cuochi italiani incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presidi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti

I piatti del menù si possono scegliere singolarmente

 

Sballi ravvicinati del III° tipo...

ANTEPASTO:
“C’era una volta il carcotto”
Polpettina di carcotto con misticanza di Irma
Carpaccio di baccalà con purea di patate cipolle rosse in agrodolce
e cialda di riso croccante
PRIMI PIATTI:
Tortelli alla ricotta di bufala e variazione di spinaci
Fettuccina asparago, bufala e uovo marinato
SECONDO PIATTO:
Coscio d’anatra al burro d’erbe
DOLCE:
Il babà dell’oste

€ 58.00
vini esclusi

Con questo menù ci impegniamo a far riassaporare e conoscere quei prodotti di un tempo cucinati per voi in una chiave moderna.
I piatti del menu si possono scegliere anche singolarmente.