The Menu – Spring
Our seasonal menu
Menù alla carta
Antepasti . . .
Millefoglie di pane carasau provola e broccoletti saltati €10.00
Fegatello in salsa di legatura €11.00
Tartare di Fassona Piemontese “La Granda” con zucchine croccanti e parmigiano reggiano 32 mesi €12.00
Misticanza rustica con calamari scottati in piastra €12.00
Crema di piselli con polipetti saltati €12.00
Tagliere salumi e formaggi rari e particolari €16.00
Antipasto “Flavio” 4 portate €20.00
Crema di piselli, tartare, millefoglie, fegatello
Primi Piatti . . .
A’matriciana in cornucopia €12.00
Fettuccina al ragù bianco di Cortile €12.00
Gnocchi bresaola rucola e parmigiano €12.00
Fettuccina burro e alici con panure croccante €13.00
Strozzapreti con pesce spada lime e datterini €14.00
Tagliolini con asparagi con rosso d’uovo marinato e Monte Veronese €14.00
Ricordiamo ai nostri clienti che a richiesta prepariamo i piatti della tradizione romana come: Carbonara e Gricia.
Secondi Piatti . . .
Straccetti di Fassona Piemontese “La Granda” alle erbe aromatiche fresche €13.00
Filetto di maiale laccato all’aceto balsamico con fagiolini €14.00
Seitan in crosta di sesamo €14.00
L’agnello nel suo pascolo (Agnello alla cacciatora, misticanza e verdure di campo) €15.00
Stinco di maiale con schiacciata di patate €16.00
Petto d’anatra salsa al miele e cipollotto con variazione ai frutti rossi €16.00
Filetto di baccalà con variazione di carciofo romanesco €18.00
“La Granda” è un’associazioni di allevatori nata nel 1996 i quali con l’aiuto e la regia del dottor Capaldo hanno creduto e dato vita a un progetto di rilancio della razza bovina piemontese e una rivalorizzazione del consumo di carne di varietà. Quasi tutti i produttori provengono dal consorzio della razza bovina.
Contorni . . .
Patate di Avezzano aglio, olio, pepe e rosmarino €5.00
Misticanza rustica con battuto d’alici €6.00
Misticanza fragole e semi di papavero €6.00
Verdura di stagione all’ agro o ripassata in padella €6.00
I Menù dell’Oste
Menu di Stagione
Antepasto:
Crema di piselli con calamaretti saltati
Primo piatto:
Tagliolini con asparagi rosso d’uovo marinato e Monte Veronese
Secondo piatto:
L’agnello nel suo pascolo
(Agnello alla cacciatora, misticanza e verdure di campo)
Dolce:
A scelta dalla carta dei dolci
€35 vini esclusi
I piatti del menu si possono scegliere anche singolarmente
Menu la Tradizione
Antepasto:
Tagliere di salumi
Primo piatto:
A’matriciana in cornucopia
Secondo piatto:
Trippa alla romana
o
Straccetti alle erbe aromatiche fresche
Dolce:
A scelta dalla carta dei dolci
€35 vini esclusi
I piatti del menu si possono scegliere anche singolarmente
Il Menu dell’Alleanza Slow Food
Antepasto:
Tagliere salumi e formaggi rari e particolari
Primo piatto:
Tagliolini con asparagi rosso d’uovo marinato e Monte Veronese
Secondo piatto:
Tartare di Fassona Piemontese “La Granda” con zucchine croccanti e parmigiano reggiano 32 mesi
Dolce:
Lonzino di fico e vino da meditazione
(Stillato Pallavicini)
€45 vini esclusi
I Presìdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta.
I piatti del menu si possono scegliere anche singolarmente
The Final Cut
Antepasto:
Tartare di Fassona Piemontese “La Granda” con zucchine croccanti e parmigiano reggiano 32 mesi
Crema di piselli con calamaretti saltati
Primo piatto:
Tagliolini con asparagi rosso d’uovo marinato e Monte Veronese
Strozzapreti con pesce spada lime e datterini
Secondi piatti:
Petto d’anatra salsa al miele e cipollotto con variazione ai frutti rossi
Dolce:
A scelta dalla carta dei dolci
€58.00 Vini esclusi
Con questo menù ci impegniamo a far riassaporare e conoscere quei prodotti di un tempo cucinati per voi in una chiave moderna
I piatti del menu si possono scegliere anche singolarmente.
